铁观音审评“铁观音 品质”

审评铁观音品质时如何『尝滋味』 2铁观音价格铁观音的功效与作用铁观音久品茶铁观音茶铁观音 滋味

　　

　　

　　

　　

　　

　　 茶叶是饮用品，滋味是直接与口腹相通的。品饮前,为了正确评味,不宜吃有强烈刺激性食物、饮料,保持味觉的灵敏度。茶汤温度要适宜,一般在50摄适度为好。入口茶汤以4毫升~6毫升较适中,少则淡无味,多则浓而杂。茶汤入口可用**循环打转,使各部分都能与茶汤接触,辨别不同味道。如舌尖对温度高低敏感,易为甜味所兴奋;舌中对鲜爽度判断较灵敏;舌两侧为酸味和咸味感受区;舌心舌根易感受苦味,舌根对回甘分辨最清楚。

　　第一次冲泡品尝滋味时,由于本次刺激性最大,要判别浓醇度、香型、地域味、异杂味;第二次尝滋味时,要判明品种、类型、音韵、鲜爽度;第三次尝滋味,应判明持久性、耐泡性,并三次综合评定。

　　尝滋味时,应参照如下项目:1 季节。春茶醇厚甘鲜,夏暑茶涩滞,秋茶清飘。2 气候。晴天、午青醇厚鲜爽,早青清淡,雨水青闷味。3 地域。有的地片茶味带粗、或土味、或糠味、或石锈味;高山茶清醇,平地低山茶清淡、闷浊。4 品种。不同品种滋味各有差别。5 做青技术。对滋味影响很大,主要是"发酵"程度。"发酵"过度带红黄味;"发酵"不足呈现青味、涩、粗、浊;"发酵"不均匀带杂味、黄味、青味。

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